豚肉と長ネギの旨塩炒め

冷蔵保存:4日

材料(3~4食分)

材料
分量
A)豚薄切り肉
300g
A)塩
小さじ1/4(1.5g)
A)片栗粉
大さじ3(27g)
A)油
小さじ2(8g)
長ネギ
2本(200~250g)
にんにくペースト
小さじ1(4g)
B) 鶏がら顆粒出汁
小さじ1(3g)
B) 黒コショウ
小さじ1/4
B) ゴマ油
小さじ1(4g)

手順一覧

1

長ネギ:斜め薄切り
緑のV字の部分は汚れが溜まっているので、分解してから洗い、薄く乾燥している部分を切り落としてから使用しましょう

2

Aを混ぜ合わせ、熱したフライパンに広げてそのまま強めの中火で3~4分、肉をいじらずに焼く

3

肉を裏返し、再度強めの中火で3~4分、肉をいじらずに焼く

4

肉が8~9割焼けたら長ネギを加えてしんなりするまで炒め、火を止めてにんにくペーストを加えて混ぜ合わせる。

5

4にBを加えて混ぜ合わせて完成

ポイント

  • 肉に片栗粉をまぶすことで肉汁が閉じ込められて柔らかい仕上がりになります
  • 肉に油をまぶしてから焼くと、片栗粉が剥がれずきれいに焼くことができます
  • 肉を焼く際にいじらないようにすることで焼き色が付きやすく、片栗粉も剥がれません

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