乾物の戻し率

乾物の戻し率

海藻類

乾 物戻し率(倍)
芽ひじき8.5
長ひじき4.5
昆布3
乾燥わかめ12

野菜、きのこ類

乾 物戻し率(倍)
干しシイタケ(香信)4
干しシイタケ(冬菇)4.5
切干大根4
かんぴょう5.3

豆・豆製品

乾 物戻し率(倍)
大豆2.5
あずき2.3
白花豆2.2
高野豆腐6
平湯葉3

米、小麦、その他粉製品

乾 物戻し率(倍)
蕎麦2.6
うどん2.4
冷や麦2.9
素麺2.7
パスタ類2.2
中華生麺1.9
ビーフン3
緑豆春雨4.4
白米2.1
もち米1.8
okabeyuko

okabeyuko岡部 ゆうこ

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