アサリの廃棄率70％で算出
材料（1人分＞）
- 材料
- 分量
- アサリ
- 50ｇ
- ごはん
- 100ｇ
- Ａ）ショウガ
- 10ｇ
- Ａ）ゴマ油
- 大さじ1/2（6ｇ）
- Ｂ）水
- 200ｇ
- Ｂ）牛ダジダ
- 小さじ1（3ｇ）
- Ｂ）酒
- 大さじ1（15ｇ）
- フライドオニオン
- 大さじ1（6ｇ）
- 小ネギ
- お好みで適量
手順一覧
- 1
あさりの砂抜きをする
なるべく平らな容器にアサリを入れて、塩水（3％）をひたひたに注ぎ、上にアルミホイルでフタをして数箇所穴を開け、冷蔵庫で30分～一晩暗い状態にして砂を吐かせる（状態によって塩水は何度か変える）
- 2
流水でアサリの殻同士をこすりながら洗い、ザルに上げて水気を切る
- 3
ショウガ：皮付きのまま薄くスライスしてから千切り→鍋へ
小ネギ：斜め薄切り
ごはん：流水で洗って水気をきる
- 4
鍋にＡを入れて中火～弱火で炒め、香りが立ったらＢを加えて沸騰させ、アサリを加えて加熱する
- 5
アサリの口が開いたらごはんを加えて軽く煮て器に盛り付ける
- 6
5にフライドオニオンと小ネギをトッピングしたら完成
ポイント
ダジダを使用しない場合は、鶏がら顆粒 小さじ1.と1/2で代用してください。
2024.2 おまけ
