詳しくは、動画を見てくださいね。
野菜
タケノコのあく抜きと下処理
材料（タケノコ1本分）
- 材料
- 分量
- 生タケノコ
- 1～2本
- 水
- 1.5Lくらい
- 米ぬか
- 水の2割の容量（カップ300cc分）
手順一覧
- 1
表面を洗って汚れを落とす
穂先部分を斜めにカットする
縦に深さ1～2cmの切込みを入れる- 2
鍋にタケノコと水、米ぬかを加えて皿などで落し蓋をし、強火にかける
- 3
沸騰したら沸々するぐらいの火加減に落とし、1時間～2時間、タケノコに串がささるまで煮る
※途中で水を足しながら煮てください- 4
煮上がったら、そのまま8～10時間ほどゆで汁につけておく
- 5
タケノコを流水で糠を洗い流し、皮を剥いてく
- 6
穂先の部分は先端を少し切り落とし、柔らかい部分が出るまで皮を剥く
※実際に食べて確認した方がわかりやすいです。
根本のブツブツした部分を包丁で一周剥いて完成
ポイント
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