野菜
【日持ち1ヵ月】赤カブの甘酢漬け【彩りおかず】
材料（カブ500ｇ分）
- 材料
- 分量
- 赤カブ
- 500ｇ
- 塩（カブの1.8％）
- 小さじ1と1/2（9ｇ）
- 砂糖
- 大さじ2（18ｇ）
- 酢
- 大さじ3（45ｇ）
手順一覧
- 1
赤カブの下処理：上下切り落とし 茶色の部分等を削ぎ切り
- 2
赤カブの重さを計る
ビニル袋の口を折り返して広げ、調味料を入れて袋を揉み、砂糖を溶かす- 3
赤カブをくし形切りにし、袋に入れる
※カブが大きい場合は横半分に切ってからくし形切りにしてください
- 4
袋の空気をしっかり抜き、袋をねじりながら紐状にし、固結びをする
容器等に入れて上に1キロほどの重しをして冷蔵庫で1～2日ほど漬けて完成
※時々天地返しを行ったり混ぜてください
ポイント
- 塩分量はカブの量によって変え、だいぶ多い又は少ない場合は重さに応じて砂糖と酢の量も変えてください。
- 切り方や袋の縛り方は動画をご覧ください。
- 少なくとも一晩（8～10時間）の漬け込みをする事で中まで赤さが増すのでオススメ。
- 日持ちさせるために以下を厳守してください
清潔な調理器具、容器や袋を使用する
冷蔵庫で保管する
常温で出しっぱなしにしない
直箸で食べず、食べる分だけ清潔な箸等で出して食べる
時々清潔な箸等でカブを混ぜる - 味が変わってきたり、漬け汁の色が濁ってきたら食べるのはお止めください。
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