切干大根を乾煎りすることで乾物臭を飛ばすことができます。
材量（2～4人分）
- 材料
- 分量
- 切干大根（乾燥）
- ２０g
- ニンジン
- 50ｇ（約1/3本）
- 油揚げ（手揚げ風）
- １枚（55ｇ）
- Ａ）和風出汁 （無塩）
- 200cc
- Ａ）しょう油
- 大さじ1と1/2（27ｇ）
- Ａ）みりん
- 大さじ1（18ｇ）
- Ａ）砂糖
- 小さじ1（3ｇ）
手順一覧
- 1
切干大根：水で戻す
ニンジン：皮を剥き、太めの千切り
油揚げ：縦半分に切って、横方向で細切り- 2
切干大根の水気を搾る。
鍋を中火にかけ、切干大根を乾煎りする。- 3
2にニンジンと油揚げを加えて切干大根と一緒に2～3分乾煎り。
Aを加えてフタをし、弱火に落として煮汁が1/5程度になるまで煮込んだら完成。
ポイント
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