殻付き無頭海老の廃棄率15％ Aは1/2量で算出
材料＜2人分＞
- 材料
- 分量
- 殻付き無頭海老
- 100ｇ
- 玉ねぎ
- 1/4個（45ｇ）
- 黒オリーブ
- 5～6粒（13ｇ）
- ケッパー
- 小さじ1（4ｇ）
- パセリの小房
- 2ｇ前後（省略可）
- ＜マリネ液＞
- .
- Ａ）オリーブオイル
- 大さじ1（12ｇ）
- Ａ）レモン汁
- 大さじ1（15ｇ）
- Ａ）ニンニクパウダー
- 小さじ1/4（1.5ｇ）
- Ａ）塩
- 小さじ1/4（1.5ｇ）
- Ａ）黒胡椒
- 適量
手順一覧
- 1
玉ねぎ：繊維に沿ってスライスし、辛味を確認して必要に応じて水にさらして水気をきる
黒オリーブ：薄く輪切り
ケッパー：粗みじん切
パセリ：みじん切り
殻付き無頭海老：殻を剥き、背側に沿って浅く切り込みを入れて刃先で背ワタを取り除く
- 2
海老を茹でる
湯を沸かし、海老を入れて沸騰直前の温度で2～3分茹でてザルに茹でこぼし、海老にラップを貼り付けて冷ます
- 3
マリネ液を合わせ、材料を全て混ぜ合わせて10分～マリネしたら完成
ポイント
- 茹で時間は海老の大きさによって変わります
- 半日ほどマリネするとより味が馴染んで美味しいです
2026.1 おまけ
