海老油

海老の殻、捨てていませんか？
捨ててしまう前に殻から出る海老の旨味を抽出して香りオイルを作りましょう。
このオイルは、スープに仕上げに入れたり、エビチリなどの仕上げに回しかけて使用するのがオススメ。

海老だけでなく、香味野菜も一緒に抽出するとさらに香り高い仕上がりになります。

香味野菜はお好きなものを加えてください。

海老の殻に水分が残っていると、油で抽出する際に油ハネをします。
フライパンで乾煎りしたり（工程1）トースターで焼く、電子レンジにかけて水分を飛ばすなど行ってください。
（焼くことで香ばしく仕上がることができます）

2022.11　おまけ

サーモンのナムル

くるみ味噌ディップ

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例）豚肉　風邪予防　しみ　むくみ　集中力　ビタミン・ミネラル

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