出汁・ブイヨン

水出しの和風出汁

冷蔵保存
3日

材料をすべて容器に入れて、冷蔵庫で一晩(8~10時間)おくだけでできます。
煮出すタイプとの違いは、雑味の無さ。
煮出すタイプよりもクリアな旨味を感じられます。

材料(お味噌汁2杯分)

材料
分量
300cc
昆布
6g
かつお節
6g

手順一覧

1

全ての材料を容器に入れ、一晩冷蔵庫で抽出する

2

茶こしやザルで濾し、出汁ガラを軽く押して搾って完成

ポイント

  • 水に昆布が浸かるようにしてください
  • 一晩とは、8~10時間のことです
  • 風味が落ちるので3日以内に使い切ってください

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