- 漬ける時間が長くなるほどに小松菜に塩分が浸透して味がしょっぱくなります
- 工程1の合わせ出汁は材料を全て容器に合わせ、冷蔵庫で一晩置いて「水出汁」にしても構いません。
材料
- 材料
- 分量
- 小松菜
- 100ｇ
- ＜浅漬けの素＞ 出来上がり100g
- .
- 水
- 100ｇ
- 昆布
- 1ｇ
- かつお節
- 2.5ｇ
- Ａ）砂糖
- 小さじ1（3ｇ）
- Ａ）酢
- 大さじ1/2（7.5ｇ）
- Ａ）塩
- 小さじ1と1/4（7.5ｇ）
- Ａ）しょう油
- 小さじ1（6ｇ）
- Ａ）唐辛子
- 1個（お好みで）
手順一覧
- 1
浅漬けの素を作る
耐熱容器に昆布を入れ、ラップをして電子レンジ600ｗ1分くらい沸騰直前まで加熱して一旦取り出し、かつお節を加えて再度600ｗ20秒くらいかけ、軽く沸騰させる
- 2
1に昆布を戻し入れてＡを加え、混ぜ合わせてラップをしてそのまま冷ます
- 3
浅漬けを作る
小松菜：根を切り落としてしっかり洗い、長さ4cmに切る
- 4
2が冷めたら濾し、小松菜を袋に入れて浅漬けの素を大さじ2ほど加えて空気を抜いて袋を縛り、1時間～一晩漬ける
- 5
4の水気を搾り、皿に盛り付けて完成
ポイント
2023.8
