野菜

【基本】切干大根の煮物

エネルギー量
1/4量 80kcal
冷蔵保存
4日

材量(2~4人分)

材料
分量
切干大根(乾燥)
20g
ニンジン
50g(約1/3本)
油揚げ(手揚げ風)
1枚(55g)
A)和風出汁 (無塩)
200cc
A)しょう油
大さじ1と1/2(27g)
A)みりん
大さじ1(18g)
A)砂糖
小さじ1(3g)

手順一覧

1

切干大根:水で戻す
ニンジン:皮を剥き、太めの千切り
油揚げ:縦半分に切って、横方向で細切り

2

切干大根の水気を搾る。
鍋を中火にかけ、切干大根を乾煎りする。

3

2にニンジンと油揚げを加えて切干大根と一緒に2~3分乾煎り。
Aを加えてフタをし、弱火に落として煮汁が1/5程度になるまで煮込んだら完成。

ポイント

切干大根を乾煎りすることで乾物臭を飛ばすことができます。

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