アサリの廃棄率70％で算出
材料 ＜1人分＞
- 材料
- 分量
- スパゲッティ
- 100g
- Ａ）ニンニク
- 1片（6ｇ）
- Ａ）オリーブオイル
- 大さじ1/2（6ｇ）
- Ａ）赤唐辛子
- 1/3本分（お好みで）
- Ｂ）アサリ
- 150ｇ（15個）
- Ｂ）白ワイン
- 大さじ3（45ｇ）
- Ｂ）水
- 250ｇ
- Ｂ）塩
- 小さじ1/4（1.5ｇ）
- パセリ
- 適量
＜アサリの砂抜き用＞
水 200ccくらい
塩 小さじ1（6ｇ・3％）
水 200ccくらい
塩 小さじ1（6ｇ・3％）
手順一覧
- 1
アサリの砂抜き
アサリを平らな容器に入れて砂抜き用の水と塩を混ぜ合わせたものを注ぎ入れて（アサリがギリギリかぶる量）アルミホイルを被せて穴をあけ、涼しい場所に30分～一晩置いておく
※気温が高い時は冷蔵庫に入れて砂抜きする
- 2
ニンニク：みじん切り
パセリ：みじん切り
赤唐辛子：種を抜く
- 3
フライパンにAを入れて弱火～中火にかける
香りが立ってきたらBを入れてフタをし、アサリは開いたら取り出す
- 4
3を沸騰させてパスタを加え、フタをして時々混ぜながらスパゲッティの表示茹で時間通りに茹でる
※パスタが茹で上がる前に水分が足りなくなったら足す
水分が残り過ぎたらフタを外して強火で水分を飛ばす
- 5
フライパンに少し水分が残る程度でパスタが茹で上がったら皿に盛り付け、アサリとパセリをトッピングして完
ポイント
唐辛子はお好みで輪切りにするとさらに辛味が増します
2025.11 おまけ
